Brownies (Vegan, ça va sans dire)

Tante cose da dire, da raccontare, da condividere. Tutto cambia, nuovi programmi, nuove esperienze, nuove routine. Si cucina, si sperimenta, si testano ricette nuove. Molte le tengo in un cantuccio (spero di potervi spiegare presto il motivo), pubblicandone solamente le foto tramite Instagram. Questa invece ve la voglio proporre, perché nonostante il mio blog mi stia un po' sulle scatole (non mi piace la grafica, non mi piacciono le mie foto, ecc ecc), io a voi lettori sono legata e mi mancano i vostri commenti.
Allora, li volete questi brownies??? ^_^

Adattata da Milk and Honey
Ingredienti per 12 brownies :
1 cup di farina integrale (135 g)
1 cup di fiocchi d'avena, ridotti in farina (105 g)
1/2 cup di cacao (40 g)
1/2 cup di carruba (50 g)
1 tbsp di caffé d'orzo in polvere + 1/2 cup di acqua bollente (oppure 125 ml di caffè normale)
100 g di avocado ridotto in purea
1/2 cup di sciroppo di riso (140 g)
1 cup di sciroppo d'agave (300 g)
1/2 cup di latte di soia (125 ml)
1 pizzico di sale, 1 pizzico di vaniglia in polvere
1/4 tsp di bicarbonato + 1/2 tsp di aceto di mele

Accendere il forno a 180°.
Unire in una ciotola farina integrale, farina d'avena, cacao, carruba, vaniglia e sale. In un'altra ciotola mescolare la purea di avocado, lo sciroppo di riso, quello d'agave e il latte di soia. In una tazza sciogliere l'orzo con l'acqua e lasciar riposare il "caffè" così ottenuto.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, versare nel caffè il bicarbonato e l'aceto e unire tutti gli ingredienti in un'unica ciotola. Mescolare per rendere il tutto omogeneo (senza troppo insistere), versare l'impasto in una teglia (la mia era 20x24 cm) e cuocere per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare per bene prima di tagliare i brownies.

Valori nutrizionali per brownie : 235 kcal, 8 g proteine, 45 g carboidrati, 3 g grassi
I miei brownies hanno una misura di 6x6.6 cm (si, uso il metro per tagliarli....Perfezionista? Chi? Io?? Nooooo ), quindi non sono proprio piccini, volendo potete tagliarli più piccoli e ricavarne più porzioni.

Raw Buckwheat Porridge

Come sapete sono appassionata di crudismo, seppur non lo ritenga la Dieta migliore per tutta l'umanità, ma adoro sperimentare ricette che includano ingredienti crudi, ottenendo preparazioni super nutrienti e davvero buonissime. Questa colazione ne è un esempio. Nulla di difficile, niente essiccatore, né germogliatore. Solo un buon frullatore. E vi assicuro che è dolce, morbida e fresca.

Ingredienti per 2 porzioni :

• 1/2 cup di grano saraceno crudo
• 1/4 cup di mandorle non tostate
• 1 mela
• vaniglia, cardamomo e cannella in polvere

1. Sei-otto ore prima mettere in ammollo grano saraceno e mandorle.

2. Passato il tempo d'ammollo sciacquare il tutto per bene e mettere tutti gli ingredienti nel frullatore, aggiungendo pochissima acqua o latte di mandorle. 

3. Dividere la crema ottenuta in due porzioni.

4. Scegliere il topping preferito (in questo caso mirtilli, cacao nibs e polline) e gustare immediatamente oppure conservare in frigorifero.

Riso integrale e asparagi

Questo è uno di quei periodi pieni di idee, di progetti, di nuove conoscenze. E anche nuove ricette. Si sperimenta, si condivide il risultato e si annota il tutto. Ma quando il tempo scarseggia e si è impegnati in altro, ci si può comunque concedere un buon piatto. Non servono mille ingredienti e decine di minuti di preparazione. Si mette a cuocere (per assorbimento) del buon riso integrale con un pizzico di sale (certo la cottura è lunga, ma fa tutto da solo!), a parte si fanno saltare pochi minuti degli asparagi tagliati a tocchetti e quando il cereale è ormai cotto, vi si aggiunge la verdura e si manteca con un burro vegetale (ottenuto da frutta secca tostata e frullata fino a ottenere una crema densa e oleosa), in questo caso di mandorle e semi di zucca. 

Animal Issue

Intanto che la sottoscritta cerca la voglia di rimettersi a fare la foodblogger, vi lascio il link a un nuovo blog che si occupa di petizioni a favore degli animali, tenendoci aggiornati su vari casi, ma sempre con delicatezza (non aspettatevi video "shock" come quelli che siamo spesso abituati a vedere).

Animal Issue

Un fiume in piena

E poi tutto cambia, ti senti diversa, cucinare non è più un'attività ludica per puro piacere di pubblicare pubblicare e pubblicare per tentare - invano - di essere al livello delle altre foodblogger, ma diventa un atto d'amore, verso le persone che ami, anche se loro non ricambiano, ma chi se ne importa, l'amore va dato e non richiesto e prima o poi la ruota girerà oppure sarò destinata ad amare solo e ad avere amiche distanti che possono solo regalarmi affetto tramite uno schermo del computer e niente più. Tutto è confuso, metti smalto e lo togli tre volte in quattro giorni, perché il colore che hai scelto, no, non c'entra nulla col tuo stato d'animo, ma qual è il tuo stato d'animo? e che ne sai, forse è meglio srotolare il tappeto di yoga e mettersi a meditare ma la vita va avanti, c'è da studiare, da finire l'università, da pulire casa perché mamma torna dalla vacanza e vuoi farle trovare la casa splendente e non sentirti sempre un peso e un impiccio, perché ormai sei grande, dovresti lavorare, avere un quasi marito, presto convivere, sfornare un pargoletto e avere qualche sicurezza in tasca.* Io che o non parlo o sono logorroica, io quella incomprensibile, io la paranoica , io che non mento mai ma che spesso ometto e non so nemmeno io perché visto che trattengo cose belle, ti voglio bene, mi manchi, vorrei portarti via e passare 2 giorni di pazzia con te, andiamo allo zoo, facciamo una passeggiata sulla spiaggia al lago e facciamoci mille e una fotografie, vi invito tutti a pranzo che ho un grande terrazzo. Trattengo, trattengo tutto, perché l'unico modo in cui mi esprimevo era la danza e ora non danzo più, le emozioni mi restano dentro e rari sono i casi in cui qualcuno riesce a leggermi negli occhi quello che sento, che vorrei sussurrare, dire, urlare. Io che dentro sono una festa continua di sensazioni, sogni, emozioni e da fuori sembro piatta come il ghiaccio dell'antartide, nemmeno piatta come l'oceano al tramonto, che per lo meno fa sognare e si fa contemplare. E cosa c'entra questo con un blog di cucina. Nulla. Forse. Il punto è uno. Non ho voglia di fotografare, di sentirmi giudicata, di scrivere meccanicamente ricette. Ho voglia di cucinare, condividere il cibo con persone che mi vogliono bene e che mi facciano ridere e divertire e dire "la settimana prossima che vi cucino?". Non sparisco, ci sono, ma non chiedetemi "mi dai la ricetta?" se vedete una foto su instagram o sulla pagina del blog su facebook, piuttosto ditemi "a che ora passo per pranzo?". *sono tutte cose che nessuno mi ha mai rinfacciato. Nessuno tranne me stessa.

Ispirazione giapponese

Niente parole. Chi mi segue su facebook sa perché. Vi lascio con la mia cheesecake vegan al matcha e anko...
Ps : la sentite anche voi la primavera arrivare???

Biscotti e Cioccolata "Calda"

Lo ammetto, sono in una di quelle fasi di trip intenso e questa volta è il turno del crudismo. Quindi preparatevi a una serie di ricette super sane, piene di vitamine e minerali, ma comunque golose!! Certo, la colazione del crudista è quasi sempre a base di frutta, ma un piccolo sgarro ogni tanto ci sta no? Magari la domenica mattina, al posto di cornetto e brioche (si, ok, ho esagerato!). Questa è la mia proposta per una versione salutare della cioccolata "calda" con biscotti. Ovviamente la bevanda non è calda, ma potete o scaldarla fino a 40°, oppure scaldare bene la tazza prima di versarvela, in modo da renderla più piacevole con queste temperature rigide. La base è latte di mandorle fatto in casa, ottenuto semplicemente ammollando (per mezza giornata) e spellando 100 g di mandorle, poi frullate per bene con 1 litro d'acqua e infine passando il tutto attraverso una garza o un panno di cotone pulito. La polpa di mandorle "di scarto" è perfetta per creare  torte o biscotti, come in questo caso. Ovviamente non aspettatevi dei cookies croccanti!!! Sono densi e corposi, per questo, anche se sono abbastanza piccoli, sfamano a dovere ;)

Ingredienti per 8 biscotti :

• 1/2 cup di polpa di mandorle (ricavata da 100 g di mandorle) = 70 g
• 1/2 cup di fiocchi d'avena* = 60 g
• 4 albicocche secche = 40 g
• 1 tbsp di semi di lino = 10 g
• 1 tbsp di acqua
• polvere di vaniglia**
• 1 tbsp di cacao nibs = 10 g

In un potente robot (perfetto il Vitamix, buono anche il Bimby) versare tutti gli ingredienti eccetto le cacao nibs e tritare fino ad ottenere un impasto compatto e malleabile. Lavorarlo quindi con le mani aggiungendo le cacao nibs finché non siano distribuite omogeneamente. Dividere il composto in 8 palline e schiacciarle con le mani ottenendo la forma desiderata. a questo punto è possibile consumare i cookies così come sono oppure essicarli fino ad ottenere la consistenza desiderata.

*se volete essere al 100% sicuri che i vostri fiocchi siano "raw", potete cercarli negli store online esteri.

**la mia l'ho ottenuta dall'essicazione e la successiva macinazione dei baccelli di vaniglia ; altrimenti potete tranquillamente usare quella in commercio, tipo questa.

Valori nutrizionali per biscotto :

73 kcal

1,75 g proteine

9.2 g carboidrati

3.7 g grassi

Ingredienti per una tazza di cioccolata "calda" :

• 250 ml di latte di mandorle (fatto in casa)
• 1 tsp di cacao crudo
• 1/2 tsp di polvere di carruba
• 1 tsp di maca
• 1/4 tsp di stevia

In un frullatore mescolare tutti gli ingredienti e servire! Se desiderate, è possibile ovviamente aggiungervi spezie (cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino o quelle che preferite).

Valori nutrizionali per una tazza : 

124 kcal

2 g proteine

22 g carboidrati

3 g grassi

BuOn WeEkEnd