Tofu passo a passo

Ho deciso di proporre anche sul mio blog la ricetta del tofu passo a passo, visto l'interesse di alcuni amici e conoscenti!! Innanzi tutto lasciare in ammollo una giornata i semi di soia gialla (li vendono in sacchetti da 500 gr in quasi tutti i supermercati). Solitamente ne faccio mezza dose, in quanto il volume del prodotto da lavorare è piuttosto grande per una cuccioletta come me!! Versarli poi in una grossa pentola con un po' d'acqua e frullate col minipimer. Aggiungete abbondante acqua e portate a ebollizione (attenzione perchè si comporta come il latte, sale in un secondo e vi ritrovate con i fornelli pieni di soia!!). Mescolate frequentemente per evitare che il residuo granuloso della soia si attacchi al fondo. Filtrate poi con un canovaccio in modo da trattenere l'okara e far finire il latte ottenuto in una pentola. Mettete la pentola sul fuoco e riportate a ebollizione. L'okara rimasta nel canovaccio può essere strizzata e utilizzata per altre preparazioni (la mia intanto giace in freezer). Quando il latte bolle, spegnete il fuoco e unite mezzo bicchiere di succo di limone. Caglierà subito. Dopo qualche minuto versate il tutto in un recipiente tipo quello per la ricotta con all'interno un tovagliolo di stoffa o della garza. Trovate il modo di pressare per bene la cagliata e fate sgocciolare anche mezza giornata. Ed ecco il vostro tofu fatto in casa!

Ps: con 250 gr di semi di soia secchi ottengo circa 400 gr di okara e 300 gr di tofu...