La Piadina col Lievito Madre

La pasta madre stava morendo poverina...come vedete l'ho fatta rinascere!! E quindi visto che pane c'è, fette biscottate pure...perchè non una bella piadina??

Ps : mia mamma le adora, ma la gonfiano parecchio nella digestione...io ho lo stesso problema coi lieviti, mi proseguono la lievitazione nello stomaco. Per questo l'idea di farle con la pasta madre con la ricetta scopiazzata alla grande da Sarah!

Ingredienti per 6 piadine :

• 80 gr pasta madre rinfrescata la sera prima
• 250 gr farina 00
• 8 gr sale
• 2 cucchiai olio evo
• acqua q.b.

Sciogliere la pm con poca acqua e aggiungere gli altri ingredienti, versando acqua poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e liscio. Lasciar lievitare fino al raddoppio, dividere in 6 palline dello stesso peso e lasciarle nuovamente lievitare 15 minuti. Col mattarello stendere quindi la pasta ottenendo dei dischi molto sottili. Cuocerli uno alla volta su una padella di ghisa ben calda e metterli su un piatto coperto da un canovaccio pulito per mantenere l'umidità.

Io ne ho presa meno di metà ( le avevo preparate principalmente per mammà e il suo compagno ) e l'ho farcita con due fettine piccolissime di scamorza bianca e una fettina di prosciutto crudo..chiusa e scaldata sulla padella per far sciogliere il formaggio...mamma mia...che libidine!!!!!!!!!!!!!!!!!! Erano anni che non mangiavo una piadina... ( penso più di 4 anni... )... mentre la mordevo tutto il resto del mondo era svanito per un attimo! :-P