Biscotti di Farina di Riso ( gluten & cholesterol free )

Finalmente si posta qualcosa!! Ma le ultime preparazioni non mi avevano soddisfatta. Avevo fatto dei biscotti, ma la ricetta non aveva funzionato ( colpa mia però ) e quindi niente pubblicazione. Il bento per il mio weekend milanese aveva un look orribile, specialmente con la luce della mattina e poco tempo di fotografare!! Oggi finalmente un'altra infornata di biscotti, ricetta del "Libro d'Oro dei Biscotti" ( mi sa che mi toccherà comprarlo.... ), dal titolo "Biscotti di Riso". La farina di riso mi spaventa sempre un po', non si lega, ma basta essere un po' attente e tutto funziona! Ingredienti per una teglia ( 24 biscotti secondo il libro, 26 per me ) :

• 250 gr farina di riso
• 70 gr zucchero
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• poca polvere d'arancia ( mia aggiunta )
• 4 cucchiai olio evo ( 30 gr )
• acqua ( tra gli 80 e i 120 ml, io 120 penso! )

Mescolare e setacciare le polveri ( compresa la polvere d'arancia, per evitare i frammenti di scorza ), aggiungere poi l'olio e l'acqua, fino ad ottenere un composto sodo e abbastanza compatto. Formare delle palline su una teglia con carta forno, appiattirle abbastanza e infornare a 180° per 20-25 minuti ( per me a 175° per 15 minuti, e si sono pure coloriti troppo! ).
Il profumo è davvero interessante! E poi sono biscotti senza colesterolo e senza glutine : cosa volere di più? Che siano pure poco calorici? Beh, non chiedete troppo...però 55 kcal a biscotto non sono troppe, anche perchè sono tutte calorie "buone"!