Encyclopedia : il Miele

Benefici
Energeticamente il miele agisce a livello di stomaco, milza e polmoni ; tonifica, lenisce, nutre e ha proprietà lassative. E' anche utile nei casi di ritenzione idrica. Secondo alcuni esperti nel campo del benessere, consumare miele locale potrebbe affievolire le allergie ai pollini di che ne è affetto.
Il miele non pastorizzato riduce vata e kapha.
E' composto al 75% da glucosio e fruttosio ; ha un indice glicemico medio-alto, a metà fra l'agave e lo zucchero ( bianco e integrale ).
Qui potete trovare alcuni rimedi naturali a base di miele.

Ma...
La medicina ayurvedica ( che considera il miele non pastorizzato come una vera medicina! ) ha osservato a lungo che le proprietà benefiche del miele vengono distrutte dalla cottura. Sostiene inoltre che, se portato ad una temperatura superiore ai 42° C, si trasforma in una sorta di sostanza collosa, estremamente difficile da digerire. Questa sostanza viene considerata una tossina ( ama ), che aderisce ai tessuti corporei, difficilmente eliminabile.
Passando ad un livello più medico-scientifico, una forma di botulismo, il Clostridium botulinum, è stato associato al consumo di miele ; avrebbe anche causato alcune morti infantili. Per questa ragione ( anche se quello italiano sembra essere esente da questo problema ) è meglio non dare miele ai bambini sotto i due anni ( e utilizzarne uno del quale possiate assicurarvi l'origine e il trattamento ).

Quindi
Utilizzarlo con moderazione, come tutti i dolcificanti, e preferibilmente a crudo e non pastorizzato.


Alcune mi chiederanno "ma dove lo trovo?". La Rigoni di Asiago produce un miele d'acacia il cui processo avviene a freddo, basta controllare sull'etichetta ;)

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Tartufi crudisti