Raw Fermented Cheese - Quando gli Esperimenti ti Sorprendono

Come avrete notato avevo pubblicato un post sul caffè stamattina...ma qualcosa è andato storto e blogger mi ha cancellato completamente il contenuto ( voglio piangere!! ), quindi intanto vi offro questa cosina qua :) Spero di riuscire al più presto a riscrivere l'articoletto su caffè, visto che ci tenevo particolarmente!

Come avrete notato sono un po' in fissa col crudismo ultimamente. Dovete sapere che una delle cose che più mi fanno gola da quando ho fatto 'pulizia' nella mia alimentazione sono i latticini. Vedendo sulla pagina di CacaoPuro tutte quelle meravigliose formaggette, così come in altri blog esteri, mi sono detta "devo provare anch'io". Si, lo so. Non ho il Vitamix, otterrò un formaggio più granuloso. Amen. E mi son messa all'opera. Ovviamente mica ne faccio una versione semplice. Quando mai! :D Eh, perché io lo voglio fermentato. Spesso leggo sui blog che vengono usati dei fermenti, tipo in capsule, che vengono aperte e la polverina viene mescolata alla frutta secca. Ma non se ne parla ( sia per un fattore economico che di concetto ). E quindi? Rejuvelac!! Cos'è? E' una bevanda fermentata piuttosto semplice. Basta far germogliare un cereale ( io ho utilizzato chicchi di grano ), poi metterlo in un vaso con acqua e dimenticarselo per 48 ore. A questo punto scolare i chicchi e mettere il liquido lattiginoso in frigo. Una parte di questo liquido l'ho quindi utilizzato per la produzione del formaggio ( come visto su rawmazing ). La restante l'ho semplicemente usata come parte liquida in alcuni frullati mattutini :)
Per fare il mio rejuvelac ho utilizzato 50 grammi di grano tenero e 1 litro d'acqua.
La ricetta per la formaggetta è tutta nella foto.

Volete sapere com'è? Beh, io mi aspettavo una cosa un po' delicatina...e invece no! Grazie alla fermentazione e alla combinazione di frutta secca e semi è bello saporito, un po' acido ( cercavo una somiglianza con un formaggio 'vero', ma prima di abolirli mangiavo solo ricotta/formaggio spalmabile/grana padano ; forse può essere vagamente simile a una robiola un po' invecchiata, visto il sapore acidino e la consistenza un po' granulosetta ). L'ho fatto assaggiare anche a una persona che non è vegana, figuriamoci crudista...una di quelle che mangiano il tonno spalmato di maionese e che versano olio su olio nell'insalata ;) . Beh, gli è piaciuto!!! Dai, vi ho incuriosito un pochino??
Questa formaggetta poi è un concentrato di ( si calorie anche! ) benessere : calcio, potassio, fosforo, vitamina E.
Ammetto che è davvero ad alta densità calorica, però sazia anche. Io ne ho mangiato un quarto ( una porzione minuscola, lo so, ma magari manco mi piaceva ;) ) con una bella insalatona ( condita con olio ). in ogni caso credo che mangiarne metà sarebbe davvero difficile. L'ideale credo sia farne tre porzioni con queste dosi. In questo caso i valori nutrizionali per 1/3 di formaggetta sono : 200 kcal, 9 g di proteine, 3 g di carboidrati, 17 g di grassi.