Adzuki IceCream

Buona Domenica!! Avete notato che quasi nessuna foodblogger pubblica un post di domenica?? Per questo avevo deciso di editare questa ricetta domani, ma qualcuno su facebook è particolarmente curioso... :P Eccovi accontentate!

Quanto è buono il gelato?? Anni fa mangiavo quelle mega cialde con 3-4 palline di gelato golosissimo, dai gusti più cremosi e coccolosi. Ora però, con la mia alimentazione, trovare un gelato appropriato non è facile ( vivendo in Italia ). Quei pochi che si trovano sono comunque parecchio costosi. Autoprodurselo credo sia la cosa migliore. Tempo fa comprai una gelatiera, ma non mi ero resa conto che fosse difettata ( almeno credo ), pensando che fosse un errore mio la non riuscita. Insomma, è finita in discarica. Fortunatamente sul web si trovano vari modi per realizzare un gelato decente senza questo "aggeggio".
Complici un sacchetto di azuki da smaltire ( sto cercando di fare pulizia nella mia dispensa ) e la mia nuova Board di Pinterest dedicata ai gelati, è nato questo adzuki-icecream. Conoscete l'anko, la marmellata di azuki? Beh il gusto è sostanzialmente quello. Non avendo la base richiesta ( ovvero la pasta di azuki dolce ) l'ho semplicemente sostituita con 2 cups di azuki cotti ( in pentola a pressione, dose di acqua ad occhio, per circa un'ora : si sono praticamente spappolati dopo poche mescolate. La parte non utilizzata è infatti diventata un hummus ;) ) mescolati con un pizzico di stevia : ecco la mia pasta di azuki dolce!

Inspired by Just One Cookbook
Una volta pronta la pasta di azuki, sciogliere in un pentolino l'acqua e lo zucchero ( io ho usato panela ) ; aggiungere poi la pasta e proseguire la cottura mescolando per un paio di minuti ; aggiungere il latte di soia ( sostituibile con latte vaccino per i non veg o da qualsiasi latte vegetale che desiderate : mandorle, cocco, avena, ecc ), portare a bollore e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e far raffreddare perfettamente ; trasferire poi la base del vostro gelato in frigo. A questo punto versate la "crema" nella vostra gelatiera o utilizzate uno di questi metodi ( io ho usato questo ).
Ps : io la pasta di azuki non l'ho frullata, ma solo schiacciata in po' sui lati della pentola ; se dovessero darvi fastidio i legumi rimasti interi potete passare la base col frullatore ad immersione, ma un po' di consistenza ogni tanto secondo me non guasta :)

Visto che qualcuno me lo chiederà :
1. ho calcolato che per ottenere 2 cups di pasta di azuki servono circa 140 g di legumi secchi
2. in totale questa ricetta apporta 795 calorie, 36 g di proteine ( yeee, finalmente un dolce proteico! ), 150 g carboidrati, 5 g di grassi. Tre palline corrispondono a circa 1/4 del totale ;)

English recipe
If you don't have any canned sweetened red beans (mashed) (Ogura-an), as me, you can use some cooked adzuki, mashed with a pinch of stevia.
In a saucepan heat water and sugar ; when sugar has completely melted, add the bean paste and mix until the mixture becomes smooth. Add the milk and mix all together. When it boils remove the saucepan from the heat. Let it cool completely and then put the mixture in your fridge. When it's really cold you can put the icecream base in your icecream machine or, if you don't have it, use one of these methods ( I used that one ).