Pasta Ispirata

In this post I told you about Sumac and the sachet that I received from Alex. During the research to find some recipes to use it, I discovered a pasta sauce made from roasted eggplant, almonds, dehydrated tomatoes, raisins and, obviously, sumac.  Having no time that morning to prepare this condiment in the correct way, I just took cue from that.
It'a really simple recipe, feasible in 20 minutes.
The amount of my recipe in enough for two person as starter ( in Italy we say "primo piatto", which is not really a starter, which we call "antipasto" )  or one as single course. The part that you can see in the photo is about the half ( or less ) of the whole recipe.

In questo post vi parlai del sommacco e del sacchetto inviatomi da Alex. Mentre cercavo ricette per utilizzarlo, sono incappata in un condimento per pasta a base di melanzane arrosto, mandorle, pomodori secchi, uvetta e, naturalmente, sommacco. Non avendo tempo, né voglia, per preparare il tutto come si deve, ho semplicemente preso ispirazione. Ne è uscita una ricetta fattibile in 20 minuti. 
Le quantità sono abbastanza per due persone se servito come primo piatto o per una se piatto unico. La parte che vedete nella foto corrisponde a meno della metà del totale. [ Ho impiattato per benino, ho fatto le foto, ho ributtato il contenuto in padella, ho scaldato nuovamente il tutto, e ho versato la pasta in una bella scodellona ;) ].

Ingredients :

• 100 g whole grain pasta ( fusilli )
• 350 g eggplants
• 1-2 dehydrated tomatoes
• 10 g almonds
• fresh basil and mint
• salt ( whole )
• sumac

Bring a pot of water to the boil. In the meantime dice eggplant and sauté them in a pan ( slightly oiled ) with a pinch of salt. In a little mixer chop really well almonds, tomatoes, fresh herbs and sumac. Put pasta in the salted boiling water and, after few minutes, take out from the pot, some tablespoons of water ( yes, the salty and starchy water ) and pour it in the mixer. When the pasta is cooked, strain it, put it in the pan with the cooked eggplants, add the sauce and stir well mixing all the flavours and making your pasta a bit creamy. Serve immediately.

Preparare l'acqua sul fuoco e portarla a bollore. Nel frattempo tagliare a dadi le melanzane e saltarle in una padella leggermente oliata, con un pizzicotto di sale. In un piccolo mixer, tritare per bene mandorle, pomodori secchi, basilico, menta e sumac. Versare la pasta nell'acqua bollente e salata e, dopo pochi minuti, prelevare alcuni cucchiai di quest'acqua e aggiungerla nel mixer col "pesto". Cotta la pasta, scolarla, aggiungerla nella padella con le melanzane cotte, aggiungere la salsa e mescolare per bene per amalgamare i sapori e rendere la pasta leggermente cremosa. Servire immediatamente.