Budwig Cream

Maybe you already know what is budwig cream, so famous in the Kousmine diet. It is a really nutritious breakfast : omega 3 and 6, potassium, fiber, fast and slow sugars, vitamins and proteins. All in a bowl! But it is not just healthy, it is delicious too!!
This recipe is easy, but you need about 5-10 minutes to make it, just before eat it. You can not prepare this breakfast the evening befor as oatmeal or pancakes batter : you must grind your seeds and grains al the last moment - in this way you won't lose their wonderful properties.
In my recipe I used golden flaxseeds, but you can also use the browns instead. For the grains you have a lot of choices : oat, barley, rice, buckwheat ( as me )...always organic and whole. Don't use wheat, quinoa and spelt, they can cause intolerances.
Fresh fruit : really which you prefer - apricot, strawberry, cherry, peach, apple, pear, blue berry, grape, grapefruit....
If you want, you can also use 1-2 tsp of honey or agave instead of banana ( but it's wonderful with banana!! ).
I used almonds, but feel free to add pecans, hazelnuts, macadamia, pistachios or other seeds instead.

- Grind flaxseeds and grains making a flour ( you needn't to get a thin flour ).
- Add yogurt, the mashed banana and lemon juice and mix very well.
- Cut in pieces your fresh fruit and add it on the top along with your nuts or seeds.
So easy! =)

In Italiano
Molti avranno già sentito parlare della crema budwig, famosa nella dieta Kousmine. Si tratta di una colazione supernutriente : omega 3 e 6, fibre, zuccheri a lento e veloce assorbimento ( per avere energia da subito e a lunga durata ), vitamine, potassio e proteine. Tutto in una...ecco. Come la chiamo? Scodella e ciotola mi sanno troppo da pappa per il cane, però in casa le chiamo così. Coppetta? Si ma coppetta è quella piccina picciò per il gelato...qui viene una bella coppona. Va beh, ci siam capiti! Ma non è solo salutare, è anche buonissima!
La ricetta è semplice, bastano 5-10 minuti per realizzarla. L'unica scocciatura è che non è possibile prepararla la sera prima come nel caso del porridge o della pastella per i pancakes. E' infatti necessario macinare i semi e il cereale all'ultimo momento per non perdere le importanti proprietà nutrizionali.
Nella ricetta ho usato semi di lino dorati, ma quelli marroni vanno bene uguale. Per il cereale avete molta scelta : orzo, avena, riso, grano saraceno ( come nel mio caso )...sempre integrali e biologici. Evitate grano, farro e quinoa, in quanto potrebbero produrre intolleranze.
Frutta fresca : libero spazio alla fantasia - albicocche, pesche, fragole, ciliegie, uva, polmpelmo, mela, pera, mirtilli...
Se non vi va la banana, potreste sostituirla con 1-2 cucchiaini di miele o sciroppo d'agave ( ma fidatevi, con la banana è buonissima! ).
Io ho utilizzato le mandorle, ma anche qui potete sostituire con nocciole, noci, pistacchi, pinoli, noci pecan, macadamia, oppure anche semi ( zucca, girasole... ).

Ingredienti per 1 :

• 1.5 tbsp ( 15 g ) semi di lino
• 1 tbsp ( 10 g ) grano saraceno
• 1/2 cup ( 125 g ) yogurt di soia
• 1 ( 100 g ) banana
• 1/2 limone ( il suo succo )
• 100 g frutta fresca ( 1 kiwi )
• 1/2 tbsp mandorle

- Macinare i semi di lino e il grano saraceno ( è il lavoro più lungo, almeno per me che ne ho uno manuale che fa pure abbastanza rumore, quindi devo andare pianino per non svegliare tutta la casa )

- Aggiungere lo yogurt, la banana schiacciata e il succo di limone e mescolare per bene.

- Tagliare a pezzetti la frutta fresca e aggiungerla sul composto insieme alla frutta secca o ai semi che avete scelto. 

Facile no?? =)