Gli spaghetti nella zucca?!

Son tornata!!! Dai, vi sono mancata, un petit peu?? Notizia : dovrei aver finito le ricette per il libro (quello che stiamo scrivendo a 6 mani), quindi posso dedicarmi un po' alla mia piccola creatura. Come sapete sono in Francia, nel freddo e grigio nord (che poi per ora non è così freddo...e anche il grigio non è arrivato da tantissimo), ma causa alimentazione non posso certo proporvi ricette tipo moules-frites, carbonade flamande o le gaufres! Fortuna che qui sto trovando tante belle e buone cosine che invece sono perfette per me e per la sana alimentazione e sto facendo incetta di prodotti che in Italia (o perlomeno da me) non si trovano.
Se girate un po' per blog/siti americani o giù di lì, sarete magari venuti a conoscenza di una certa zucca chiamata "spaghetti squash". Due settimane fa me la sono trovata davanti nel "mio" negozio biologico. Dopo pochi giorni son tornata, l'ho comprata, e me la son pappata :P
Dopo aver capito come funziona ho pensato a come renderla presentabile per il blog, ed ecco qui cosa ne è saltato fuori!  Tempo di cottura della zucca a parte, è una ricetta abbastanza veloce (5 minuti?).

Ingredienti per una persona (mangiona, come vi ho abituati!) :
- 1/2 zucca spaghetti (qui 740 g)
- 50 g di ceci già cotti
- 50 ml di latte di cocco biologico*
- spezie a piacere (qui cannella, cumino, paprika)
- coriandolo fresco tritato grossolanamente

1. Per prima cosa togliere i semi dalla mezza zucca. Si può scegliere come cuocere : se avete il forno guardate qui. Io non avendo questo potente mezzo, ho fatto affidamento sulla mia nuova vaporiera, che ho programmato in modo da trovarmi il profumino di zucca aprendo la porta dopo la mattinata in università! Io la faccio cuocere per 45 minuti.
2. In una padellina oliata e asciugata, saltare i ceci con le spezie fino a renderli asciutti e leggermente croccanti. Metterli da parte.
3. Una volta pronta la zucca, scavare con una forchetta per prelevarne gli spaghetti (basta anche solo una parte, gli altri si recupereranno mangiando direttamente dalla zucca), passarli in padella con il latte di cocco per amalgamare il tutto, rimetterli nella zucca, cospargere con i ceci e il coriandolo tritato.
4. Mettere in un piatto la zucca così composta e servire caldo.

*ho utilizzato un latte da 165 kcal e 17 g di grassi per 100 gr

Valori nutrizionali :

375 kcal

11 g proteine

60 g carboidrati

17 g grassi