Di torte in valigia...

Lo ammetto. Ho sempre avuto qualche problema con le feste natalizie e compagnia. Sarà per l'accoppiata festa-cibo (ovviamente a base di carne, latticini, dolci burrosi eccetera), sarà per la mancanza di una famiglia bella grande come piacerebbe a me, ma per la sottoscritta le feste sono un periodo dell'anno che spero duri il meno possibile. Di solito. Quest'anno è tutto strano. Sono rientrata in Italia una settimana, giusto per passare la sera della vigilia con mamma e compagno a base di torta (uscita una ciofeca, mi sembra giusto dopo quattro mesi di inattività dolciaria!), cioccolata calda speziata e scambio di regali, e il pranzo di Natale, con papà e la sua compagna, in un ristorante bello bello bello, caro caro caro!! E poi via, di nuovo qui, in terra francese. E ammetto, non è che avessi molta voglia di tornare. Spero sia solo una cosa passeggera, dopotutto Lille è una bella città, ci vivo benissimo e mi aspetta un mese a base di gitarelle (Parigi e Bruges), la visita ad un museo, niente esami né lezioni (anche se dovrò studiare per un paio di esami che voglio dare a Febbraio in Italia)...insomma, me la posso godere! Sarà che il cambiamento che ho fatto in questi quattro mesi mi fa vivere bene anche a casa, eliminando quei piccoli fastidi permanenti che rappresentavano una spinta alla partenza in Erasmus, sarà che ho rincontrato delle amiche con le quali voglio avere un legame più forte, sarà che mamma era coccolosa coccolosa (si anche rompi scatole, ma dice "la mamma deve fare la mamma" :D ), fatto sta che il viaggio e l'arrivo non sono stati molto piacevoli.
Fortuna che ho portato con me, nel valigione, la mia passione arancione (che devo dirlo? Zucca ovviamente!) e mezza torta, infornata il pomeriggio prima del volo. L'altra metà? Passata dal forno alle bocche di chi non aveva aerei da prendere!!! La ricetta è sempre la stessa di Stella e di Lauretta...più o meno!

Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro :
300 g di zucca
200 g di farina integrale
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale integrale
100 g di mandorle (con la pellicina)
50 g di uvetta
50 g di albicocche secche
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (12 g)
2 cucchiai di sciroppo d'agave (25 g) + 1 cucchiaio pieno per la superficie (15 g)

Per prima cosa tagliare a pezzi la zucca e cuocerla al vapore o al microonde fino a quando è morbida ; lasciarla raffreddare. Accendere poi il forno a 180°. Nel frattempo tritare le mandorle (più o meno finemente a seconda dei gusti) e tagliare a pezzetti le albicocche. Mescolare in una ciotola farina, cremor tartaro, cannella, sale, uvetta, albicocche e mandorle tritate. In un piccolo mixer ridurre in purea la zucca con l'olio e i 25 g di sciroppo d'agave. Unire il composto ottenuto agli ingredienti secchi e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo nello stampo, schiacciare bene con le mani per appiattirlo e infornare per circa 30 minuti. Passata la mezz'ora, spennellare col restante agave la superficie della torta e infornare nuovamente per circa 5 minuti.

Valori nutrizionali per 1/8 di torta :
237 kcal
7 g proteine
32 g carboidrati
9 g grassi

Ah già.... BUON 2013!!!