Biscotti e Cioccolata "Calda"

Lo ammetto, sono in una di quelle fasi di trip intenso e questa volta è il turno del crudismo. Quindi preparatevi a una serie di ricette super sane, piene di vitamine e minerali, ma comunque golose!! Certo, la colazione del crudista è quasi sempre a base di frutta, ma un piccolo sgarro ogni tanto ci sta no? Magari la domenica mattina, al posto di cornetto e brioche (si, ok, ho esagerato!). Questa è la mia proposta per una versione salutare della cioccolata "calda" con biscotti. Ovviamente la bevanda non è calda, ma potete o scaldarla fino a 40°, oppure scaldare bene la tazza prima di versarvela, in modo da renderla più piacevole con queste temperature rigide. La base è latte di mandorle fatto in casa, ottenuto semplicemente ammollando (per mezza giornata) e spellando 100 g di mandorle, poi frullate per bene con 1 litro d'acqua e infine passando il tutto attraverso una garza o un panno di cotone pulito. La polpa di mandorle "di scarto" è perfetta per creare  torte o biscotti, come in questo caso. Ovviamente non aspettatevi dei cookies croccanti!!! Sono densi e corposi, per questo, anche se sono abbastanza piccoli, sfamano a dovere ;)

Ingredienti per 8 biscotti :

• 1/2 cup di polpa di mandorle (ricavata da 100 g di mandorle) = 70 g
• 1/2 cup di fiocchi d'avena* = 60 g
• 4 albicocche secche = 40 g
• 1 tbsp di semi di lino = 10 g
• 1 tbsp di acqua
• polvere di vaniglia**
• 1 tbsp di cacao nibs = 10 g

In un potente robot (perfetto il Vitamix, buono anche il Bimby) versare tutti gli ingredienti eccetto le cacao nibs e tritare fino ad ottenere un impasto compatto e malleabile. Lavorarlo quindi con le mani aggiungendo le cacao nibs finché non siano distribuite omogeneamente. Dividere il composto in 8 palline e schiacciarle con le mani ottenendo la forma desiderata. a questo punto è possibile consumare i cookies così come sono oppure essicarli fino ad ottenere la consistenza desiderata.

*se volete essere al 100% sicuri che i vostri fiocchi siano "raw", potete cercarli negli store online esteri.

**la mia l'ho ottenuta dall'essicazione e la successiva macinazione dei baccelli di vaniglia ; altrimenti potete tranquillamente usare quella in commercio, tipo questa.

Valori nutrizionali per biscotto :

73 kcal

1,75 g proteine

9.2 g carboidrati

3.7 g grassi

Ingredienti per una tazza di cioccolata "calda" :

• 250 ml di latte di mandorle (fatto in casa)
• 1 tsp di cacao crudo
• 1/2 tsp di polvere di carruba
• 1 tsp di maca
• 1/4 tsp di stevia

In un frullatore mescolare tutti gli ingredienti e servire! Se desiderate, è possibile ovviamente aggiungervi spezie (cannella, zenzero, cardamomo, peperoncino o quelle che preferite).

Valori nutrizionali per una tazza : 

124 kcal

2 g proteine

22 g carboidrati

3 g grassi

BuOn WeEkEnd