Il Cioccolato che fa Bene (fatto in casa)

La mia intenzione iniziale era di cominciare questo post con una bella pappardella scientifica sui benefici del cacao crudo. Ma esiste google ed è così facile trovare tutto quello che ci interessa. Per ogni ingrediente ci sarebbe da parlare ore, ma un post di un blog rischia solo di diventare noioso se riporta troppi dati (io son la prima a stufarmi, leggendo poi molti molti blog). Due cose fondamentali che già saprete però ve le ridico : uno, la teobromina contenuta nel cacao e nei suoi derivati, è una sostanza utile nel trattamento nei problemi circolatori, come ipertensione ed arteriosclerosi ; due, questo fantastico ingrediente (nella sua versione cruda, non tostata!) contiene più flavonoidi del vino rosso, delle famose bacche goji e persino delle acai!! Quindi oltre che essere buono, fa pure bene alla salute!!!

Perché realizzare in casa le proprie tavolette di cioccolato? Personalizzazione estrema, utilizzo di soli ingredienti sani, soddisfazione incredibile!! Dove prendere gli ingredienti? Negozio biologici per i "plus", CacaoPuro* per la base (burro di cacao e cacao crudo). Difetto della produzione casalinga? Di sicuro crea dipendenza e in più credo che i fumi della preparazione creino un po' di euforia!!

Tavoletta senza zucchero
Questo cioccolato si distingue da quello a cui siamo abituati per la sua consistenza più morbida.
Da Earthsprouts
Ingredienti per 100 g circa di prodotto finale :

• 50 g di datteri medjoul
• 30 g di cacao crudo
• 40 g di burro di cacao crudo
• 1 pizzico di sale integrale
• cannella e zenzero in polvere a piacere

Mettete il burro di cacao in una piccola ciotolina. Scaldate poca acqua in un pentolino, levatelo dal fuoco e appoggiate all'interno la ciotolina del burro di cacao. Nel frattempo schiacciate con una forchetta i datteri (ovviamente levate i noccioli!) e pesate il cacao in un'altra ciotola. A quest'ultima aggiungete il sale e le spezie (ovviamente sono facoltative o sostituibili con altre che avete a disposizione). Appena tutto il burro si è sciolto, versatelo poco alla volta nel cacao mescolando con un cucchiaio. A questo composto aggiungete i datteri schiacciati e mescolate ancora per ottenere un "impasto" il più omogeneo possibile. Lasciatelo riposare finché non sarà maneggiabile con le mani senza sporcarvele. Date quindi la forma che preferite alla vostra tavoletta (io ne ho create due di circa 50 grammi l'una) e fatele riposare in frigo. 

Tavoletta delizia dell'alveare

• 25 g di burro di cacao crudo
• 1 1/2 tbsp di cacao crudo = 7 g
• 1 tbsp di miele non pastorizzato = 16 g
• 2 tsp di polline = 4 g
• 1 pizzico di sale integrale

Sciogliete il burro di cacao come spiegato nella ricetta precedente. Versatelo sul cacao mescolando per bene per non creare grumi ; aggiungete poi il miele e il sale. Potrebbe essere necessario posare nuovamente la ciotolina nell'acqua calda per far sciogliere per bene il tutto. Quando il composto è ben liscio, versatelo delicatamente in uno stampo per tavolette di cioccolato e spargetevi omogeneamente il polline. Trasferite lo stampo in frigo e fatelo riposare fin quando non sarà completamente solidificato.

* Patrizia, la Donna di CacaoPuro, è una persona eccezionale. Se avete dubbi o richieste particolare potete contattarla per telefono o per mail!